Disse rundstykkene har, i mangel av et bedre uttrykk, forandret livet mitt. I 2019 fikk jeg problemer med magen og etterhvert fikk jeg påvist en viss intoleranse med fruktaner (som finnes i bl.a. løk og i diverse mel).

Det var en del kostholdstriks jeg måtte begynne å gjøre og på tips fra en biopat her i Trondheim fikk jeg nye råd og ikke minst oppskrift på proteinrundstykker som jeg kunne spise da jeg skulle restarte og roe systemet litt. De viste seg å være så gode, svært saftige og mettende at vi har laget disse hver uke siden januar i år og jeg kommer til å lage de fast i uoverskuelig fremtid! Spesielt gode er de når du har kjørt de i brødristeren og de blir varme og sprøe – mmmm!

Oppskriften jeg legger ut her har jeg valgt å kalle min egen, for jeg har gjort noen tweaks som gjør de fastere og bedre etter min mening. 

Forberedelsestid: 20-30 min Matlagingstid: 30 min Totaltid: 50-60 min

Beskrivelse

Denne oppskriften gir rundt 30 rundstykker.

Ingredienser

  • 20 egg
  • 4 ts himalaysalt
  • 4 ts natron
  • 5 stor boks cottage cheese – bruk gjerne mager cottage cheese
  • 1,5 pk store havregryn (litt om gangen til røren er fast – jo mer havregryn, jo fastere rundstykker)

Fremgangsmåte

  • Visp sammen eggene, salt, natron og cottage cheese, gjerne med en stavmikser i kjøkkenmaskinbolle for å unngå de store “kornene”. Da blir rundstykkene mindre luftige, men henger bedre sammen.
  • Bland inn havregryn og bruk den store vispen på kjøkkenmaskinen.
  • La det svelle i opptil 10 min.
  • Sette på to stekebrett i passe bollestørrelser med en sleiv. Hvis du holder størrelsen ikke altfor stor, blir stykkene runde og fine. Store stykker flyter sammen med de andre og du får et stort flatt stykke som må skjæres opp.
  • Strø gjerne på havregryn, gresskarkjerner, frø eller kjerner av eget valg.
  • Stekes på 2×13 min på 200 grader (flytt brettene etter første 13 slik at det nederste står øverst de siste 13).
  • Resultatet vil variere fra ganske runde og ikke altfor høye stykker til et stort og flatt stykke som må skjæres i biter, avhengig av hvor fast deigen er og hvor mye du lager. Det fine med sistnevnte er at du kan bestemme hvor store stykker du vil ha og noen kan f.eks. bli hamburgerbrød.
  • Deigen er også god som pizzabunn (som selvsagt forstekes).